A propósito de uma conversa à mesa durante o repasto natalício, na qual, uma cunhada (da CV) referiu "este doce posso comer à vontade porque o leite condensado é light", resolvemos esclarecer este assunto.
Um alimento é, por definição, light, se um dos seus nutrientes for reduzido em pelo menos 30%). O que acontece na prática é que, na maioria dos casos, para reduzir um nutriente (normalmente gordura ou açúcar) aumentam-se os outros para se conseguirem manter as características organolépticas (cheiro, textura, sabor... ).
O resultado é, por exemplo, chocolate light com menos açúcar (até rico em fibras), com mais gordura, ou bolachas light, com menos açúcares, mais fibra, mais gordura.
Vejamos então, em concreto o caso do leite condensado. Por uma questão de disponibilidade logística, comprámos no Pingo Doce, duas latas de leite condensado, marca Pingo Doce, uma light e outra normal.
Logo à partida, aquilo que vemos destacada em letras grandes é o conteúdo nutricional de cada uma:
Os valores nutricionais, como podemos observar, parecem-nos mais favoráveis no leite condensado light, mas sem diferenças significativas. Aquilo que é grave e que não salta logo aos olhos do consumidor é que no caso do leite condensado normal os valores apresentados são para 2 colheres de sopa (43 g) e no caso do light são para 1 colher e meia (33 g).
Se observamos os valores por 100 g, vemos facilmente que embora o leite condensado light não tenha gordura, é mais rico em açúcares (60,7 g / 100g) do que a versão "normal" (55,3 g / 100g).
Assim, se forem feitas as contas para as mesmas duas colheres de sopa, o resultado seria:
Temos apenas 18,7 Kcal de diferença.
Quando usamos 1 lata de leite condensado ()370 g para uma sobremesa que vai dar origem a 10 doses (por exemplo) a redução calórica é de 15,9 Kcal por dose, ou seja um valor insignificante.
Resta-nos o conforto de saber que no caso desta marca o custo de uma versão ou da outra é o mesmo.
Não devemos no entanto, esquecer que quando pensamos que é light temos a tendência para comer a dobrar.
Por isso cuidado com os light e afins, porque o melhor é mesmo APRENDER A COMER.
Boa noite!
ReplyDeleteTudo muito correcto. Excepto que dá uma lata de leite tem cerca de 10 doses mas de 43g... Logo cada dose tem uma diferença das 18 calorias... Mas é preferível comer 1 dose de leite condensado normal (que se calhar até é + barato que o light- isto não faço ideia) que encher a cara com light e achar que a palavra LIGHT muda tudo.
De resto concordo, além disso as pessoas têm que aprender que nem tudo gira à volta de calorias... Há coisas igualmente ou por vezes até mais importantes como os níveis de gordura/açúcar e se o alimento conta ou não com substância não naturais que são terríveis para a saúde (como os famosos "E(número)")
Blog fantástico =)
Lara
Olá,
ReplyDeletePeço desculpa, tem razão. Não fiz os cálculos ao total da lata.
Já está corrigido. De qualquer forma, o valor é insignificante.
Cumprimentos,
CLáudia Viegas
Boa noite!
ReplyDeleteEm primeiro lugar quero-vos dar os parabéns porque este blog está mesmo muito bom (e a falta que esta informação faz).
Como também sou dietista, muito comummente faço comparações e análise de rótulose há pouco tempo deparei-me com as gelatinas e os 0% de matéria gorda(por acaso até escrevi um post no meu blog sobre isso http://obloguedamaggie.blogs.sapo.pt/263669.html). Eu acho que a informação que passa para o público devia ser tríada, pois há publicidade que mesmo não sendo parece enganosa.
Cumprimentos,
Margarida
Muito interessante essa matéria!
ReplyDeleteParabénss!
Muito interessante.
ReplyDeleteFoi pena terem deixado de escrever :(